专家支招:不妨把腊八粥熬成“养生粥”

新华网长春1月8日电(记者刘硕、赵梦卓)在腊八节食用腊八粥是我国不少地区百姓的习俗。随着时代的发展,腊八粥的配料更为丰富、口味推陈出新,不少人都把腊八粥熬成了“万宝粥”。专家建议,腊八粥虽然是对身体有益的食物,但食用起来也应因人而异,注重健康。

长期从事营养与食品方面研究的吉林大学公共卫生学院教授刘雅娟介绍说,腊八粥食材搭配较为丰富,符合营养学上食物多样性的标准,并且豆类、谷物中的营养物质搭配起来可以起到互补作用,能够满足多元营养的需求。

中国民间文艺家协会曹保明介绍,我国民间以食用腊八粥等方式庆祝腊八节的习俗已有千余年历史,各地做法多样,食材配料丰富,部分地区一碗腊八粥里的食材多达二十余种。不过,养生专家表示,腊八粥并不是越杂越好,“杂”的特征也可能给带来损害。

吉林省中医院主任医师闫凤杰告诉记者,食用腊八粥要因人、因体质而异,尤其是对于糖尿病人、孕妇等群体,更应注意选择低糖、中性的食材。闫凤杰建议,在充分了解自己身体状况的前提下,不妨尝试把腊八粥熬成“养生粥”:

——健脑润肠果仁粥。花生、核桃、松子、栗子等果仁油脂含量多,在腊八粥中适量加入可以滋养心肺,润肠通便。此外,栗子补肾固气、核桃健脑益智、花生营养丰富,加入腊八粥中对老年人、儿童大有益处。

——养胃健脾薏米粥。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,尤其适合体内湿气重、脾虚的人在冬天调理食用。并且,薏米纤维质含量高,低热量、低脂肪,可以使腊八粥兼具调理肠胃的功能。

——驱寒保暖桂圆粥。桂圆又称龙眼肉,具有益气补血、安神定志、降脂护心的作用,在腊八粥中加入桂圆,并与豆类、果仁等进行搭配,可以驱寒保暖,活血温阳,还能增加腊八粥的香甜口感。

——补气养血红枣粥。红枣是补气、养血、安神、润肺的佳品,且营养价值丰富,能够补血护肝,补充阳气。并且,红枣物美价廉、味道香甜,对于提升腊八粥的色香味很有帮助。

闫凤杰同时建议,虽然添加这些食材的腊八粥对身体有补益作用,但考虑到油脂含量、含糖量等因素,含有果仁、桂圆等食物的腊八粥不适合长期、大量食用。刘雅娟也表示,只有根据需求科学、适量地添加各类食材,腊八粥才能发挥出有益作用,体现出营养价值。

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